3月15日、日本酒・たからやま醸造、若松秀徳さんにお越しいただき、スタッフ勉強会を行いました。
若松さんは、前職で飲食店さんで働いており、籠屋からお酒を卸させてもらっていました。実は長いお付き合いなのです。
曰く、たからやま醸造は、新潟にある「創業140年のベンチャー酒蔵」だそうです。
新潟の「たからやま」という名前を、昨年の秋ごろニュースなどで、耳にされた方もいらっしゃるかもしれません。「老舗酒蔵が破産」という見出しは、僕も含め、地酒ファンには衝撃的だった憶えがあります。
その後、昨年の11月、ほとんど不可能と言われる新規の酒造免許を取得し、もとの宝山「酒造」のお酒や設備を継承する形で、今はたからやま「醸造」として、お酒造りを行っています。まるで映画のような奇跡的な復活劇なのですが、語りきれないので、詳しくは各店頭で伝えさせてください。
新潟の食用米を使った酒造りにこだわっており、籠屋で扱う通年商品の米袋ラベルは、現在コシヒカリと新之助を用います。
新潟はお米が美味しいから、お酒もおいしいという世間の評判を逆手に取り、食用米での酒造りを極め、お米本来の甘みを感じるモダンな味わいを出そうと年々味わいへのチャレンジ・進化を続けています。
（※厳密には、酒造好適米は食べられているものではなく、新潟のお酒が美味しいのは造り手の技術によるものが大きいが、飲み手にはまだ認識されていない、という前提があります。）
まだまだ流通や設備の面で伸びしろの多い酒蔵さんですが、一度崖っぷちの経験をしたからこそ、使い込んだ設備も最高の状態に保つなど、ないものねだりをせずにひたむきに酒造りをされています。引き続きしっかりとお客さんにも、美味しく飲んでいただけるように伝えてきたいと感じる勉強会でした。
若松さんありがとうございました。
酒販部 川口
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