梅乃宿　Unfeigned SAKE Classic | 取扱地酒銘柄 | 地酒の籠屋 | 東京都狛江市の酒屋 籠屋 秋元商店

梅乃宿 Unシリーズ Unfeigned SAKE　「classic (クラシック)」
完熟メロンやバナナの香りに、強い甘みと酸味が織りなす、
旨み溢れるジューシーな味わい。
伝統の生酛造りが生む、甘みと旨味が詰まった口当たりの良い濃醇生原酒。
熟れた果実のように豊かな味わいと、
口に含んだ瞬間にはじける様に広がる香りが印象的です。
酒造りの起源でもある生酛造りから、「伝統と由緒のある」という意味を込めて
Classic(ｸﾗｼｯｸ)と名付けられました。
生酛造りは自然に発生した乳酸菌の働きを利用した製法で、
複雑で厚みのある味わいが生まれます。
生酛造りの特徴でもある、独特の酸味と高島雄町米の持つ、ふくよかな味の二つを軸にいて酒質を設計。
特筆すべきは、仕込みの段階でのお米の溶かし方。
お米を溶かしに溶かすことで、お米本来の旨みを最大限抽出しています。
その溶かしっぷりは、蔵内で「じゅるじゅるのお酒」と形容されるほどでした。

Unfeigned SAKEについて：
Unfeignedとは、「偽りのない」という意味。
梅乃宿が目指す「美味しさ」と誠実に向き合い、
「その年・その時期」にしか醸すことができない味わいを表現されています。

原料米　高島雄町　日本酒度　-11.1　酸度　2.3　アルコール度数　15度