秋田県の山内杜氏組合の設立100 周年を記念して仕込んだ限定酒。
設立と同じ時期に使われていた「きょうかい1号酵母」を現代の技術で今に蘇らせました。
当時は食米で仕込んでいたので精米歩合は90～95%、醪は常温発酵だったので10日程度で搾っていたそうです。今回は精米歩合50%、醪日数は29日。
秋田の新しい酒造好適米、百田（ひゃくでん）で仕込みました。
原料米：百田（ひゃくでん）精米歩合：50% 日本酒度：+1 酸度：1.8 アルコール度数：15度
［商品説明］
［商品概要］
| 種別 | 日本酒 | 容量 | 720ml |
|---|---|---|---|
| 蔵元 | 山本合名会社 | 原料・カテゴリー | |
| 場所 | 秋田県 | アルコール度数 | 15％ |
蔵元情報
Maker
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