心水 もとみ 黒麹 | 取扱地酒銘柄 | 地酒の籠屋 | 東京都狛江市の酒屋 籠屋 秋元商店

志布志産の完熟、最高品質のコガネセンガンを黒麹で仕込みました。
「心水」の特徴的な造りは蒸留にあり、末垂れを極力排除しながらも芯のある酒質を作ることです、蒸溜初めより吹き込み・ジャケットの蒸気圧に細心の注意を払い、原酒度数が45%を下回った瞬間に蒸留を止めて原酒とします。その後充分な濾過を経て3年の貯蔵を施すことで、心水でした出せない凛とした主張、まろやかさ、そしてコガネセンガンの味わい深い甘さを表現しています。
特に黒麹仕込みによるお湯割りでのはっきりした輪郭と優しい味わいのバランスは寒い冬にぴったりです。